Pastelaria

Ref: 13.00013
Goma xantana
Coservante para aplicação em todo o tipo de alimentos
Unidade de venda:
1 Kg
  • Foi descoberta entre 1950 e 1960 pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e tem a capacidade de espessar e estabilizar líquidos.
  • Sozinha, a goma xantana não consegue formar um gel, mas pode dar viscosidade à receita.
  • Quando é adicionada a um líquido quente ou frio, fica muito resistente ao congelamento e descongelamento.
  • É ideal para as receitas sem glúten, pois ela consegue fazer com que as massas fiquem macias e elásticas.
  • Pode ser usada para espessar, estabilizar, emulsionar, encorpar molhos, em sobremesas, pães, bolos e outras receitas. 

Normalmente, usa-se 1/2 colher (chá) de goma para cada xícara de farinha da receita.

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