Pastelaria

Bicarbonato de sódio
Coservante para aplicação em todo o tipo de alimentos
Unidade de venda:
1 Kg / 3 Kg / 5 Kg / 25 Kg
  • Bicarbonato de sódio, também conhecido apenas por “bicarbonato”, é um composto químico com a fórmula NaHCO3. É um sal composto de íons de sódio e de bicarbonato, e por isso tem um gosto levemente salgado e alcalino.

  • Na culinária, o bicarbonato de sódio, conhecido como baking soda em inglês, é usado principalmente em receitas de pães e bolos como agente de fermentação. Reage com componentes ácidos em massas, liberando dióxido de carbono, o que provoca a expansão da massa.

  • Entre os ingredientes ácidos que normalmente reagem com o bicarbonato estão: vinagre, limão, iogurte, buttermilk, cacau, cremor tártaro, etc.

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