Pastelaria

Ref: 101.0027 (1kg) / 101.0028 (3kg) / 101.0029 (5kg) / 101.0030 (25kg)
ácido cítrico
Coservante natural para aplicação em todo o tipo de alimentos
Unidade de venda:
1 Kg / 3 Kg / 5 Kg / 25 Kg
  • O ácido cítrico ou citrato de hidrogénio sendo considerado um conservante natural, tem também propriedades antioxidantes preservando e realçando a cor, potencia o sabor dos aromas ou ingredientes usados, regula o PH da receita, ocultando gostos desagradáveis de alguns compostos e neutraliza o paladar excessivamente doce acidificando a mistura dando uma sensação refrescante ao palato.
  • Tem o ponto de fusão á temperatura de 153ºC e quando sujeito á temperatura a partir de 175ºC  degrada-se produzindo dióxido de carbono e água.

Colocar 1,5 g por cada Kg. 

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