O açúcar invertido é um xarope incolor que adoça, melhora a qualidade e aumenta o prazo de validade de produtos de panificação e confeitaria/pastelaria.

É derivado da sacarose 

É obtido da divisão da molécula de sacarose (dissacarídeo ) em moléculas de glucose e frutose (monossacarídeos).

Tem aplicação em :

• Sorvetes e sorbets: reduz o ponto de congelamento, fazendo com que fiquem menos cristalizados e mais cremosos
• Xaropes (para bebidas, cafés, etc)
• Guloseimas (balas, pirulitos, etc)
• Panificação
• Refrigerantes e outras bebidas açucaradas
• Sumos de fruta que não são 100% fruta
• Cereais
• Iogurte
• Barrinhas de cereais (“granola bars“)