Tempo de amassadura: 10 minutos
Tempo de estanca : 15 a 20 minutos
Dividir e tender: unidades 70g - 60 minutos / unidades de 500g - 30 a 40 minutos.
Cozer em forno com vapor
Centeio Dark 50% : 5000 g
Farinha T65: 5000 g
Água : 6000g
Levedura: 300g
Rua São Cláudio, Zona Industrial da Gandra,
lote 5, 4805-017 Barco, Guimarães
T: +351 253 573 190
Rua Quinta do Carreiro Nº12,
Zona Industrial de Frossos 4700-154 Braga
T: +351 253 097 302
geral@inovaprofissional.com
www.inovadoce.com