Confere aos produtos uma grande fofura ao miolo.

Obtêm-se um miolo branco, com alveolado compacto, com uma estrutura consistente que recupera perfeitamente depois de comprimida.

É ideal para aplicar em receitas de pão embalada até três semanas de conservação e para produtos ricos em gordura e açúcar com extensa duração.

Pode também ser aplicado perfeitamente em produtos curta vida útil e em pastelaria congelada.