Tem efeito corrector sobre a farinha, exerce uma forte ação de suporte na massa e regula o processo fermentativo.
Evita a formação de “bolhas”, mesmo onde as condensações sejam elevadas – nomeadamente nos processos de descongelação e fermentação.
0.8 a 2% sobre o peso da farinha, de acordo com os processos.
Congelação: 1,2-2%
Retardação até 24 horas: 1%
Retardação até 25 a 48 horas: 1,5%
Retardação a partir de 48 horas: 2%
Adicionar à amassadura com os restantes ingredientes.
Rua São Cláudio, Zona Industrial da Gandra,
lote 5, 4805-017 Barco, Guimarães
T: +351 253 573 190
Rua Quinta do Carreiro Nº12,
Zona Industrial de Frossos 4700-154 Braga
T: +351 253 097 302
geral@inovaprofissional.com
www.inovadoce.com