Melhorante para o fabrico de pão pequeno em linhas mecanizadas de produções artesanais ou industriais pouco exigentes.

Corrige as deficiências das farinhas e confere estabilidade ao processo de fabrico.

Uma boa tolerância e estabilidade em fermentações curtas ou longas.

Maior retenção de gás sem ruptura da estrutura panar em processos artesanais.