Padaria

Fécula de batata
Amido muito refinado para pão e bolos macios
  • O amido de batata é um amido muito refinado, contendo quase nenhuma proteína ou gordura. Por isso tem uma cor branca, e quando cozido tem sabor neutro, boa claridade, elevada resistência à ligação, textura longa e uma tendência mínima para formação de espuma ou amarelecimento da solução.

o amido de batata é utilizado em sopas e molhos nos quais é desejável algum espessamento, mas onde a formação de gel é indesejável à medida que o alimento resfria.

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