Fond Chocolate Branco: 600 g
Água; 1.000 g
Nata batida em chantilly*: 1.000 g
* Nata com ou sem adição de açúcar

Misturar o Fond Chocolate Branco com a água até à sua completa dissolução. Juntar, pouco a pouco, a nata batida e envolver bem o preparado.
A utilização de água temperada atrasa o início da gelificação, podendo esse factor ajudar a controlar melhor o processo de fabrico de semifrios em sistemas automáticos e semi-automáticos.